Menù — Garcia Robata

Chorizo de vaca

Salchichón de vaca

Sobrasada de buey artesano

Tabla de 100gr

Tabla de vaca mixta

Chorizo de vaca, salchichón de vaca y sobrasada de vaca

Lengua de buey de Angus ahumada con encurtidos caseros

100gr de lengua de buey de Angus ahumada lentamente, servida con encurtidos caseros.

Carpaccio de picanha ultramadurada

Picanha Dry Aged loncheada a cuchilla de manivela, servida cruda con aceite de oliva, escamas de queso Comté y sal Maldon. Opción trufa: 2€/gramo.

Degustación de pastrami de wagyu ahumado

100 gramos de pastrami brisket de wagyu, curado y ahumado con maderas nobles, servido al corte.

Cecina de wagyu japonés

Wagyu japonés curado lentamente y cortado a manivela, a mano.

Tabla de salchichón ibérico

Tabla de chorizo ibérico

Tabla de paleta ibérica de cebo

100gr de paleta de cebo

Tabla lomo ibérico

Tabla ibérica mixta

Chorizo, salchichón, lomo y paleta

Jamón ibérico Esencia Jabu, corte manual en cortadora de manivela

Selección premium de jamón ibérico de Jabugo. Acompañado de pan a la brasa con aceite y sal Maldon.

Tabla 4 quesos

200gr de queso a elegir por nuestros maestros queseros

Tabla 5 quesos

250gr elegida por nuestros maestros queseros

Tabla 6 quesos

300gr elegida por nuestros maestros queseros

Sardinillas en salsa brava A Perla Illas Cíes Gourmet

Paté de sardina ahumada A Perla Illas Cíes Gourmet

Anchoa de Santoña premium en mantequilla Catalina

Anchoa de Santoña reserva en aceite de oliva

Sardina premium pelada con escamas de oro

Espárragos gruesos blancos Perón 6 a 8 frutos

Espárragos fríos con mayonesa

Bocadillo de chorizo ibérico

Pan de aldea, 100gr de fiambre y aceite de oliva

Bocadillo queso a elegir

Pan de aldea, 100gr de queso y aceite de oliva

Bocadillo de salchichón ibérico

Pan de aldea, 100gr de fiambre y aceite de oliva

Bocadillo de paleta ibérica

Pan de aldea, 100gr de fiambre y aceite de oliva

Bocadillo de sobrasada de buey artesano

Bocadillo de carpaccio de picanha ultramadurada con queso Comté rallado

Pan de aldea, 90gr de fiambre

Bocadillo de pastrami de wagyu ahumado con queso Comté

100gr de pastrami de wagyu, queso Comté, pepinillos y mostaza

Bocadillo cecina wagyu japonés

Pan de aldea, 90gr de fiambre

Pan brasa

2 rodajas con sal Maldon y aceite de oliva

Patata frita con piel y romero

Guarnición patatas a la brasa

Farofa con mantequilla, bacon y cebolla

Guarnición tradicional brasileña

Salsas como guarnición

Alioli, mayonesa o chimichurri

Alcachofas confitadas a la brasa

Tarta de queso La Violina en el horno de brasa

Con sirope de pistacho y polvo de Oreo

Tarta lemon pie con chocolate blanco de nueces y polvo de galleta Lotus

Bandeja de postre variado

Para compartir, 3/4 personas aprox.

Piña a la brasa con ron y coñac

1/2 piña a la brasa flambeada, entre 2 y 4 personas

Copa sidra dulce Valveran 20 manzanas

Copa Tokaj Oremus 3 Puttonyos

Menú ejecutivo chuletón

Primero para compartir, chuletón a la brasa con guarnición, postre para compartir, pan de aldea, botella de Ramón Bilbao Crianza, chupito de la casa. Mínimo 2 personas. Martes–jueves al mediodía (no vísperas ni festivos). Solo zona chacinería. Precio por persona.